【コーヒー】ハンドドリップ手順の備忘録
最近コーヒーに凝ってて、どうやったらおいしいコーヒーを淹れられるのかな、といろんなサイトを見てみた。
忘れないように書き残しておこう。
① コーヒー豆の量
１杯：10～12g 160㏄で140ccを抽出
２杯：20g
３杯：25～30g
４杯：35～40g
② 湯の適温
92〜96℃
温度が低すぎると、嫌な酸味が出やすくなりコーヒー成分が充分に抽出されず、水っぽくなる。
温度が高すぎると、雑味が抽出される。
③ 湯量と抽出量（1杯分）
160㏄を注ぎ、140㏄を抽出
蒸らしで20㏄、その後80㏄、40㏄、20㏄で合計160㏄
2杯以上抽出する際も、上記同様１：４：２：１の割合で注ぐ。
≪参考サイト≫
いろんなサイトを見れば見るほどおいしいコーヒーを入れるための手法が少しずつ違う。
結局好みの問題なんやろな～
と思いつつコーヒー豆の量は下のサイトを参考にした。
